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Date :
2026-02-02
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Exposition photo « L'univers du Gwell, spécialité laitière bretonne »
Découvrez le Gwell, spécialité laitière bretonne, symbole d'une agriculture durable. Le Département de Loire-Atlantique vous invite à explorer ce patrimoine vivant à travers une exposition photographique et une conférence inédite, le 10 février, sur la transmission des fermes et l'agriculture de demain.
Les clichés de Christophe Bornet et Erwan Balança nous emmènent au cœur de la filière Gwell : de la préservation des races locales dans nos paysages bocagers jusqu'aux secrets de sa fabrication artisanale.
Le terme Gwell signifie « meilleur » en breton (un clin d’œil au mot goell signifiant levain). C’est un lait fermenté fabriqué directement à la ferme grâce à un ferment naturel et au lait entier de races de vaches locales : Bretonne Pie Noir, Froment du Léon, Nantaise ou Armoricaine.
Le Gwell se consomme tel quel ou s'intègre dans une multitude de recettes auxquelles il apporte du liant et un équilibre unique grâce à son acidité. Il sert aussi de ferment naturel pour la fabrication de produits laitiers - crème, beurre, et fromages.
Les éleveurs produisant du Gwell sont tous certifiés en Agriculture Biologique. Ils défendent un modèle paysan, fondé sur des fermes à taille humaine, plus faciles à transmettre, une autonomie alimentaire élevée, la valorisation des prairies et du pâturage.
En savoir plus : www.legwell.fr
Du 9 au 27 février 2026
De 8h30 à 12h30 et de 13h45 à 17h30
Hôtel du Département, 3 quai Ceineray à Nantes
Accès libre et gratuit
Renseignements : https://www.loire-atlantique.fr/
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